Menyantap Tonjokan Pedas Si Rujak Cingur
September 17, 2015
Pedas dan sedapnya bikin si mulut tak berhenti mengunyah
Salah
satu kuliner legendaries Surabaya ini adalah menu makanan Favourite saya, hampir
setiap minggu saya menyantapnya. Maklum, doyan
mbadok. Seperti halnya kuliner Surabaya
lainnya dengan ciri khas rasa gurih petis dan cenderung pedas, Rujak cingur ini
juga memiliki perpaduan rasa yang sama, hanya saja rasa pedasnya nonjok banget.
Nggak afdol rasanya makan rujak cingur tanpa berpeluh peluh kepedasan.
Apa
sih yang membedakan antara rujak biasa dengan rujak cingur? Bedanya cuman pada
cingurnya aja. Hehehe ya, iya lah, masak rujak hati. Jadi rujak cingur itu rujak
biasa yang ditambahi cingur.
Cingur
dalam Bahasa Jawa Berarti hidung. Tapi bukan berarti bagian hidung dalam yang
digunakakan, lho, ya. Kata penjualnya, cingur ini sebenarnya bagian wajah di sekitar hidung (bedane opo ? #dibahas). Khusunya daerah sekitar mulut. Memasaknya butuh waktu yang lama biar
menghasilkan tekstur yang empuk dan nggak amis.
Sebagian
orang merasa jijay dengan cingur ini. Gak
kolu. Entah karena teringat monyong
si Sapi. Atau karena nggak suka dengan teksturnya yang bikin geli. Justru saya
sendiri merasa aneh kalau ada orang yang nggak suka dengan rujak cingur tanpa
mencobanya. Namanya juga lidah, beda rasa, beda selera. Biarkan lidahmu
berkelana seperti halnya kaki dan hati.
 |
| Cingur sapi siap disantap :) |
Kalau
bahan Matengan terdiri atas lontong,
tempe dan tahu goreng, gimbal tempe, bendoyo dan sayur mayur. Bendoyo ini krai
yang dimasak dengan air. Gimbal tempe ini semacam tempe selimut yakni tempe
yang dibalut dengan tepung yang sudah diberi bumbu kemudian digoreng. Sedangkan
sayur mayurnya terdiri atas kecambah, kangkung dan kacang panjang.
Waktu
beli rujak cingur ada dua pilihan, campur atau matengan. Kalau matengan
berarti hanya menggunakan bahan bahan yang sudah dimasak tanpa buah buahan. Sedangkan
kalau campur, berarti menggunakan kedua bahan, baik matengan amaupun mentahan.
Saousnya
terbuat dari kacang goreng, petis udang, gula merah dikit, asam, cabe, bawang
putih goreng dan gedang klutuk
(pisang klutuk) muda. Semua bahan dihaluskan diatas cobek besar, diberi dengan
sedikit air, di uleg atau dihaluskan
hingga lembut. Biasanya setiap penjual memiliki resep rahasia dengan mencampurkan
berbagai macam petis udang. Bahkan ada yang mencampurkan 14 macam rasa (tipe) petis
untuk menghasilkan rasa gurih yang berbeda.
Semua
bahan diiris iris termasuk cingur, ditata diatas pincuk. Kemudian ditumpangi dengan sayuran dan disiram dengan saus.
Rujak Cingur disajikan bersama krupuk.
Rasanya gurih, manis, sepet sepet enak, pedasnya nonjok dan sedapnya
luar biasa. Rasa sepet ini dari pisang kluthuk muda tadi. Tekstur cingurnya kenyal
dan ada bagian lainnya yang kalau dimakan rasanya kayak makan tulang lunak, kriuk!.
Waktu
makan mentahan-nya, rasa segar terasa.
Terutama waktu makan mangganya, hmmm seger masam sampai nusuk gemulai ke dalam
gigi. Saya sendiri paling senang nyocol krupuk dengan sausnya. Inget, ya, Kalau
pesen rujak cingur “harus” pedes sampai berpelu peluh. Disitulah letak
kelezatannya. Kata orang jawa, pedes Lombok maksudnya pedesnya ini bikin nagih,
menambah selera.
 |
| Pedes nya kebangetan |
Pincuknya
terbuat dari daun pisang. Kalau sekarang, jarang sekali yang menggunakan daun
pisang karena Di Surabaya dan sekitarnya nggak mudah untuk mendapatkan daun
pisang. Padahal, ya, kalau disajikan diatas daun pisang rasanya lebih sedap.
Nendang dan endang gulindang.
Rujak
cingur ini cocok buat makan siang. Tapi tahu sendiri kan Surabaya panasnya kayak gimana. Apalagi siang hari barengan sama
jam makan siang, bisa bisa ketemu macet di jalanan. Kalau nggak mau repot,
pesan makanan melalui foodpanda aja.
Atau kalau kamu pas lagi jalan jalan ke Surabaya dan pingin incip incip Rujak
cingur tapi nggak tahu beli dimana, bisa pesan makanan di foodpanda. Tinggal
duduk manis, Makanan langsung dikirim ke rumah.
 |
| website foodpanda |
 |
| Ada Rujak Cingur |
 |
| Ada semanggi juga, dan menu lainnya yang bikin ngiler |
Caranya
mudah saja kamu tinggal buka website foodpanda atau install aplikasi foodpanda di smartphone kamu. Trus masukkan kota dan wilayah tempat tinggal atau tempat
hotel kamu menginap. Nanti keluar seluruh daftar restoran disekitar tempat
tinggal. Tinggal pilih menu dan kamu tinggal bayar waktu makanan sudah sampe
alias cash on delivery. Bukan hanya Rujak Cingur, lho, juga ada kuliner lainnya seperti
Bakso, Sambel penyet, Ayam goreng kremes dan masih banyak lagi.
Coba intip menu lainnya yang bikin ngiler.
Oh
ya, kalau ke Surabaya jangan lupa cobain kuliner khas lainnya. Seperti
Semanggi, Lontong balap dan Sate Klopo Ondomohen.
Happy
mbadok!
18 $type={blogger}
Yaaa aku mau itu semua juga kupang lontong meski banyak yg bilang "ih..." tapi aku suka. Jaman dulu rujak petis ada irisan jambu monyet juga (air liurku deres hahaha), sayang skarang langka :(
ReplyDeletekalau ini pasti bikin ngiler, Eh iya, aman dulu ada jambu air, klo pas makan suka bikin kesengak hidung. sekarang udah nggak ada, kemana si jambu mente/ jambu monyet ???? katanya bisa buat indutri ban mobil, kata suami. entahlah
Deleterujak cingurnya gak nahan, jadi pengen coba juga
ReplyDeletehe eh, bikin nggak nahan :))
DeleteMbak, aku kan ga da email sampeyan ya ini loh kali mbak zulfa mo ikutan www.cnn.com/journeys jadi aki share di kolom komen ini aja :)
ReplyDeleteMatur nuwun infonya :) langsung meluncur, footnya harus kece kece kah? sedangkan aku suka foto kuliner apa adanya dan natural. aku baca baca ah
DeleteAh jadi kangen rujak cinggur pasar gresik, eh yg di veteran juga enak :-)
ReplyDeleteIya, itu yang di foto rujak cingur pasar Gresik. Eh yang veteran yang mana? padahal dekat rumahku, kok aku malah nggak tahu ya.... seringnya beli di pasar gresik
DeleteAduuh mba...jd pengen rujak...pengen pulaang T.T ....besok cari gado2 ah...lumayan mirip lah sm rujak T.T
ReplyDeleteIya Rujak Cingur iki memang ngangenin, Ya....
DeleteBaru tahu cingur itu hidung *kemana saja selama ini* :)))
ReplyDeleteFoodpanda sangat membantu ya. Aku udah install aplikasinya :)
hehehe, cingur alias irung alias hidung.
DeleteYa, sangat membantu foodpanda ini, tinggal duduk cantik dirumah makanan sudah sampe didepan rumah
Aku kalo makan rujak cingur gak ketinggalan juga krupuknya. Paling uenaak bumbunya rujak cingur dicocol pake krupuk... hmmmm luwweee
ReplyDeleteAku kalo makan rujak cingur gak ketinggalan juga krupuknya. Paling uenaak bumbunya rujak cingur dicocol pake krupuk... hmmmm luwweee
ReplyDeleteAku kalo makan rujak cingur gak ketinggalan juga krupuknya. Paling uenaak bumbunya rujak cingur dicocol pake krupuk... hmmmm luwweee
ReplyDeleteHehehe Tos Mbak Dee. Aku biasane minta bumbu berlebih, biar nanti bisa cocok krupuk sama umbunya. Makanya badanku jadi ikut berlebih :)))
DeleteRujak cingur adalah makanan lain yang aku penasaran pingin coba (selain kerak telor) ngebayangin hidung sapi dimakan, eww hahaha tapi banyak yang suka. :D
ReplyDeleteAyooo main kesini, masak sudah nikmatin nasi kuing hongkong tapi belum cobain rujak cingur. ntar kutonjok looo...
DeleteNggak usah ngebayangin, langsung dicoba aja, enak!